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Elaborando vino natural

Te explicamos cómo lo hacemos

Viñas cuidadas

En la actualidad tenemos 5 hectáreas de viñedo de vinificación, algunas de plantación propia y otras de viñedos antiguos de variedades autóctonas que iban a ser arrancadas para su transformación.

La tierra de la comarca es tierra blanca (de ahí el nombre de la comarca y del río “Alba ida” que hace referencia al color blanco de la tierra “albarís”, es una tierra profunda, fresca y muy apta para el cultivo de secano como la viña.

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Ecologismo

Conscientes de que la salud alimentaria pasa por consumir productos libres de pesticidas e insecticidas, en nuestros viñedos trabajamos de forma ecológica. Sólo hacemos pequeñas aportaciones de abono orgánico que nos proporcionan nuestros burros.

En cuanto a la prevención de plagas de hongos (Mildiu, Oidio, etc…) se actúa con productos autorizados en agricultura ecológica, minimizando los tratamientos y sólo realizándolos de forma preventiva cuando las condiciones meteorológicas son adversas.

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El vino es la bebida más saludable e higiénica.

Louis Pasteur

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Fermentación natural

Elegimos el momento óptimo de vendimia en cada una de las variedades, a mano, descartando las uvas que no estén en condiciones y después en bodega, en el momento mágico de la fermentación, dejamos que las levaduras silvestres actúen libremente.

Nuestra intervención acaba aquí, ni añadimos ni quitamos nada. Así nuestros vinos se pueden definir como: “puro zumo de uva fermentada“.

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Embotellado artesanal

Todos los trabajos de bodega se realizan a mano (descube, prensado, trasiegos, embotellado, taponado, etiquetado, etc…)

Cada una de las botellas que llega al consumidor se podría decir que lleva las huellas dactilares de su autor.

  • Español

Celler Tomàs T. – Vinos naturales

Puro zumo de uva fermentada con tradición desde la comarca de la Vall d’Albaida (Carrícola – Valencia).

Contacto

Carrícola (Valencia)
+34 646481704
info@cellertomas.com
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